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ZURJAHRESZEIT
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer Speisekarte „Zur Jahreszeit“ ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesHerbstaperitif
Zwetschgenlikör und roter Traubensaft aufgefüllt mit Secco € 5,60Martini Fiero e Tonic
Das neue Traumpaar. Ein erfrischend, bitter-fruchtiges Geschmackserlebnis aus Blutorangen und weiteren Zitrusfrüchten mit typisch mediterranen Einflüssen. Martini Fiero aufgefüllt mit Thomas Henry Tonic Water € 6,20Alkoholfrei
Premium Limette-Ingwer-Limo € 3,50
PriSecco Rosenzauber, Jörg Geiger € 4,30
- Wochenmenü€ 36,00Schaumsuppe vom Hokkaido
mit Kürbiskernöl und gerösteten Kernenoder
Feldsalat auf Rote Bete Carpaccio
mit KnoblauchcroûtonsPicata vom Hirschfilet mit Amarettosauce
Steinchampignons und Granarolo NudelnGebackene Apfelküchle mit Zimt-Zucker
Preiselbeermarmelade und Vanilleeisoder
Eine Tasse Café Crème
- Französische Fischsuppe€ 10,50mit Knoblauchcroûtons und Aioli
- Zweierlei vom Hirsch€ 28,00geschmortes und kurzgebratenes aus der Keule, Apfelrotkraut und in Majoranbutter gebratene Kartoffelklöße
- Rehrücken rosa gebraten€ 32,00Wacholderrahmspiegel, Schwarzkirschmarmeladen-Pfannküchle, Mandel-Broccoli und Pfifferling-Spätzle
- Gekochter Rindertafelspitz€ 24,50von der Deutschen Färse, Meerrettichsauce, Wurzelgemüse, geschwenkte Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
- Zanderfilet Elsässische Art€ 26,00Speck-Zwiebelkruste, Weinsauerkraut und cremiges Kartoffelpüree
- Weintipp€ 4,702017 Riesling VIS-À-VIS halbtrocken Haus Rebland Edition Weingut Schloss Neuweier Robert Schätzle. Fruchtig exotische Noten von Weinbergpfirsich, Cantaloupe-Melone und Litschi. Harmonisch und angenehm runde Säure. Im Nachklang frische mediterrane Kräuter. Begleitet von einer feinen, salzig-eleganten Mineralität die lange anhält.
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VORSPEISEN
- Mediterrane Vorspeisenvariation€ 19,00Mailänder Salami, Räucherlachs, Serrano Schinken, getrocknete Tomaten, gegrilltes Gemüse und Scampi
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 17,00und spanische Bauernchorizo, Tomatensugo
und Gemüsepaella
- Raviolistrudel€ 15,50mit Gorgonzola in Salbeibutter geschwenkt und Babyspinat
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 9,50kleiner Putenspieß mit mildem Chili
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 16,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Rießengarnele
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 6,80mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Weissburgunder Schaumsuppe€ 11,50mit Lachswürfeln und Shrimps
FISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Gegrillter Gambasspie߀ 31,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Filet vom Bachsaibling€ 28,00in Olivenöl gebraten, Rieslingsauce, Blattspinat, Schmortomaten und Butterkartoffeln
- Dreierlei vom Fisch€ 31,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Jasminreistimbale
VEGI
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Indisches Currygemüse€ 22,00mit aromatischem Jasminreis und Papadams
- Risolierte Kartoffel€ 21,50mit gegrilltem Gemüsespieß und Kräuterquark
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Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Tournedos vom Rind€ 27,00Choron- und Pfeffersauce, Zitronen-Gemüse und Röstkartoffeln
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 28,00Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Mandel-Putenbrust auf Currysauce€ 25,00gegrillte Babyananas, Mangochutney, Pfirsich und Jasminreis
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 28,00mit kleiner Gemüseschale und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 28,00Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen, Pommes frites
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 31,00Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 25,00goldgelb überbacken, Crème fraîche, knuspriger Bacon, Röstzwiebeln und Süßkartoffel Pommes
- Tranchen vom Hirschrücken€ 31,00Wacholderrahmspiegel, Cranberries, Mandelgemüse, Kräuterpfifferlinge und Kartoffelklöße mit Semmelbrösel
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 21,00
– Lachswürfel mit Blütenhonig € 19,50
– Schafskäse mit Pesto € 18,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 12,50oder
mit Bauernbrot
€ 10,50
- Badisches Vesperbrett€ 14,50Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter
- Norwegischer Räucherlachs€ 19,50mit Sahnemeerrettich Melone, Golden Sweet-Ananas und Kartoffelrösti
- Wiener Schnitzel€ 19,00in der Pfanne gebraten mit Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot
- Saftiges Rumpsteak€ 23,50mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln, Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot