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ZURJAHRESZEIT
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer Speisekarte „Zur Jahreszeit“ ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesHausaperitif
Secco mit fruchtiger Erdbeer-Espuma € 5,60Paradieso
Scheibel Paradies Berg-Marille Likör mit Stich den Buben Riesling Sekt € 6,20Alkoholfrei
Premium Limette-Ingwer-Limo € 3,50
PriSecco Rosenzauber, Jörg Geiger € 4,30
- Wochenmenü€ 32,00Safran-Spaghetti
parfümiert mit Lemon und GarnelenspießVitalsteak von der Pute mit gerösteten Kernen
Hügelsheimer Stangenspargel, Kartoffelrösti-Türmchen
mit Bärlauchcreme, Landschinken und KresseZum Abschluss
Süßes Duooder
Eine Tasse Café Crème
- Weiße Spargelcremesuppe€ 7,50Jaipur-Curryschaum und Gartenkresse
- Lachsschnitte€ 28,00gegrillter weißer und grüner Hügelsheimer Spargel mit mildem Chili, Tomaten-Couscous und Minz-Joghurt
- Spargel-Erdbeersalat€ 24,00von weißem und grünem Hügelsheimer Spargel mit fruchtigem Dressing, kalt aufgeschnittenes Roastbeef und neue Kartoffeln mit zweierlei Sesam
- Knusprig-dünner Spargel-Wrap€ 23,50mit weißem Hügelsheimer Stangenspargel, Wacholderschinken, Orangen-Hollandaise und Gartenkresse
- Kalbsrückensteak mit Bärlauchbutter€ 29,00Hügelsheimer Stangenspargel, Hollandaise, feine Trüffel-Nudeln und gehobelter Parmesan
- Weintipp€ 4,002015 Weissburgunder trocken Weingut Kopp
Ausbau im französischen Eichenholzfass. Aromen von Birnen und Äpfeln, leicht nussige Anklänge.
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VORSPEISEN
- Mediterrane Vorspeisenvariation€ 19,00Mailänder Salami, Räucherlachs, Serrano Schinken, getrocknete Tomaten, gegrilltes Gemüse und Scampi
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 17,00und spanische Bauernchorizo, Tomatensugo
und Gemüsepaella
- Raviolistrudel€ 15,50mit Gorgonzola in Salbeibutter geschwenkt und Babyspinat
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 9,50kleiner Putenspieß mit mildem Chili
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 16,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Rießengarnele
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 6,80mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Weissburgunder Schaumsuppe€ 11,50mit Lachswürfeln und Shrimps
FISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Gegrillter Gambasspie߀ 31,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Filet vom Bachsaibling€ 28,00in Olivenöl gebraten, Rieslingsauce, Blattspinat, Schmortomaten und Butterkartoffeln
- Dreierlei vom Fisch€ 31,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Jasminreistimbale
VEGI
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Indisches Currygemüse€ 22,00mit aromatischem Jasminreis und Papadams
- Risolierte Kartoffel€ 21,50mit gegrilltem Gemüsespieß und Kräuterquark
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Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Tournedos vom Rind€ 27,00Choron- und Pfeffersauce, Zitronen-Gemüse und Röstkartoffeln
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 28,00Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Mandel-Putenbrust auf Currysauce€ 25,00gegrillte Babyananas, Mangochutney, Pfirsich und Jasminreis
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 28,00mit kleiner Gemüseschale und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 28,00Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen, Pommes frites
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 31,00Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 25,00goldgelb überbacken, Crème fraîche, knuspriger Bacon, Röstzwiebeln und Süßkartoffel Pommes
- Tranchen vom Hirschrücken€ 31,00Wacholderrahmspiegel, Cranberries, Mandelgemüse, Kräuterpfifferlinge und Kartoffelklöße mit Semmelbrösel
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 21,00
– Lachswürfel mit Blütenhonig € 19,50
– Schafskäse mit Pesto € 18,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 12,50oder
mit Bauernbrot
€ 10,50
- Badisches Vesperbrett€ 14,50Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter
- Norwegischer Räucherlachs€ 19,50mit Sahnemeerrettich Melone, Golden Sweet-Ananas und Kartoffelrösti
- Wiener Schnitzel€ 19,00in der Pfanne gebraten mit Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot
- Saftiges Rumpsteak€ 23,50mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln, Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot