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ZURJAHRESZEIT
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer Speisekarte „Zur Jahreszeit“ ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesSommerdrink
Lillet Wild Berry: Trendiger Aperitifcocktail von Lillet blanc
und Russian Wild Berry € 5,60∂-Tonic
Erfrischend cool: ∂elta-Gin aufgefüllt mit Thomas Henry Tonic Water
Lifestyle pur genießen – Säuerliche Aromen von Zitronen- und Orangenschalen sowie Grapefruit gehen mit Wacholder, Koriander, Muskat, Nelken und Ceylonzimt eine spannende Verbindung ein. € 6,80Alkoholfrei
Premium Limette-Ingwer-Limo € 3,50
PriSecco Rosenzauber, Jörg Geiger € 4,30
- Wochenmenü€ 32,00Knackige Blattsalate mit Weißwein-Balsam-Essig
Zucchinistroh, Sonnenorangen und Cantaloupe-MeloneKalbsrückensteak mit Bärlauchbutter
Hügelsheimer Stangenspargel, Sauce Hollandaise,
feine Trüffel-Nudeln und gehobelter ParmesanLeichtes Limetten-Mascarponemousse
mit Holunder-Himbeerenoder
Eine Tasse Café Crème
- Sommer-Appetitos€ 16,50Süße Melone parfümiert mit Portwein und Serrano Schinken / Fruchtiger Tomatenshot mit Pestobrot / Gegrillte Scampi auf Provencal-Gemüse
- Paillard vom Rinderrücken€ 26,00mit Limonensauce, bunten Blattsalaten und Pfannengemüse [ Low Carb ]
- Gegrillte Maispoularde Tandoori€ 24,50Mangosauce, Ingwer-Karotten, Zuckerschoten und Jasminreistimbale
- Röllchen vom Kalbsfleisch Saltimbocca Style€ 28,50gefüllt mit Salbei und Parmaschinken, Zucchini-Carpaccio, Cocktailtomaten und Spaghetti
- Tranchen vom Roastbeef rosa gebraten€ 22,50kalt aufgeschnitten mit Sauce Remoulade, Salatbouquet und knusprigen Bratkartoffeln
- Weintipp€ 3,502016 Waldulmer Rosé trocken WG Waldulm
Feinfruchtig aus der Spätburgunder Traube mit einer frischen Säure. Leichte Erdbeernote und ein Hauch von Himbeere.
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VORSPEISEN
- Mediterrane Vorspeisenvariation€ 19,00Mailänder Salami, Räucherlachs, Serrano Schinken, getrocknete Tomaten, gegrilltes Gemüse und Scampi
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 17,00und spanische Bauernchorizo, Tomatensugo
und Gemüsepaella
- Raviolistrudel€ 15,50mit Gorgonzola in Salbeibutter geschwenkt und Babyspinat
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 9,50kleiner Putenspieß mit mildem Chili
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 16,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Rießengarnele
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 6,80mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Weissburgunder Schaumsuppe€ 11,50mit Lachswürfeln und Shrimps
FISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Gegrillter Gambasspie߀ 31,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Filet vom Bachsaibling€ 28,00in Olivenöl gebraten, Rieslingsauce, Blattspinat, Schmortomaten und Butterkartoffeln
- Dreierlei vom Fisch€ 31,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Jasminreistimbale
VEGI
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Indisches Currygemüse€ 22,00mit aromatischem Jasminreis und Papadams
- Risolierte Kartoffel€ 21,50mit gegrilltem Gemüsespieß und Kräuterquark
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Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Tournedos vom Rind€ 27,00Choron- und Pfeffersauce, Zitronen-Gemüse und Röstkartoffeln
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 28,00Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Mandel-Putenbrust auf Currysauce€ 25,00gegrillte Babyananas, Mangochutney, Pfirsich und Jasminreis
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 28,00mit kleiner Gemüseschale und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 28,00Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen, Pommes frites
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 31,00Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 25,00goldgelb überbacken, Crème fraîche, knuspriger Bacon, Röstzwiebeln und Süßkartoffel Pommes
- Tranchen vom Hirschrücken€ 31,00Wacholderrahmspiegel, Cranberries, Mandelgemüse, Kräuterpfifferlinge und Kartoffelklöße mit Semmelbrösel
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 21,00
– Lachswürfel mit Blütenhonig € 19,50
– Schafskäse mit Pesto € 18,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 12,50oder
mit Bauernbrot
€ 10,50
- Badisches Vesperbrett€ 14,50Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter
- Norwegischer Räucherlachs€ 19,50mit Sahnemeerrettich Melone, Golden Sweet-Ananas und Kartoffelrösti
- Wiener Schnitzel€ 19,00in der Pfanne gebraten mit Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot
- Saftiges Rumpsteak€ 23,50mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln, Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot