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Entspannt genießen im Sommer in unserem klimatisierten Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt
SAISONAL
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer saisonalen Speisekarte ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesLav‘ a Belle
Das Lebensgefühl der Provence im Glas! Ein Spaziergang durch Lavendelfelder und Kräutergärten mit einer sanften Brise frischer Zitrone. Lavendellikör mit Riesling Sekt brut € 7,80Rosé Tonic
Geschmacksnoten von roten Früchten, Orangenblüten sowie Grapefruit und bittere Anklänge von Thomas Henry Tonic Water vereinen sich zu einem spritzigen Sommerdrink € 8,20
- AlkoholfreiesPfirsich-Limonade
Hausgemachter erfrischender Durstlöscher mit Pfirsich und Zitrone. Eisgekühlt, weniger süß, mit vollem Geschmack € 5,50Cool Berry
Hausgemachter Früchteeistee. Fruchtige Erdbeeren und Himbeeren treffen aufeinander, weniger süß € 6,50PriSecco Rosenzauber, Manufaktur Jörg Geiger € 4,70
- Wochenmenü€ 45,00Schaumsuppe vom Hokkaido
steirisches Kürbiskernöl und gebackene KichererbsenZweierlei vom Hirsch
geschmortes aus der Keule und kurzgebratenes vom Rücken
Preiselbeer-Birne, frische Pfifferlinge und Kräuter-SpätzleRahmeis von der Bühler Zwetschge
mit Zimtsabayon
oder eine Tasse Café Crème
- Schaumsuppe von frischen Pfifferlingen€ 12,00mit Kalbsfleischfröschle
- Matjestatar€ 14,00mit geraspeltem Apfel, roten Zwiebeln, Blattsalaten und Dillkartoffeln
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Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Rib-Eye-Steak 250 g€ 34,50von der Deutschen Färse
gefüllte Zucchini mit Parmesan gratiniert und gebackene Kartoffelecken mit Aioli
- Kalbsleber mit Balsamicojus€ 29,50gebackene Apfelscheiben mit Röstzwiebeln und cremigem Kartoffelpüree
- Kerstins Weintipp€ 4,90Unsere Sommelière empfiehlt:
2021 Fleur de Mer CÔTE DE PROVENCE AOP
Feiner Duft von Himbeeren, weißen Blüten und Lavendel füllen die Nasenflügel. Am Gaumen eine belebende Frische,
begleitet von fruchtigem Pfirsich. 1/8
VORSPEISEN
- Hausgemachte Quarkmaultaschen€ 17,50gratiniert mit würzigem Bergkäse,
Tomatensugo und gebackene Kapern
- Angebratenes Lachstatar€ 19,50marinierte Artischockenherzen,
Oliven-Zitronenöl und Kaviar
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 19,00und spanische Bauernchorizo
auf Gemüsepaella
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 10,50mit kleinem Tandoori-Spieß
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 17,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Riesengarnele
am Tisch aufgegossen
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 7,50mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Dillschaumsuppe€ 11,50von der Räucherforelle, mit Einlage
am Tisch aufgegossen
Nutzen Sie unsere Festtagsmenü-Vorschläge für Ihren Anlass. Sie brauchen Raum für Ihre Feier? Buchen Sie unseren Rebenflügel.
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FISCH
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Saiblingsfilet auf der Haut gebraten€ 30,50Jaipur-Currysauce, Lauchstreifen,
gerösteter Quinoa, Tomaten und Koriander
- Gegrillter Gambaspie߀ 36,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Dreierlei vom Fisch€ 34,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Basmatireistimbale
VEGI
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Indisches Currygemüse€ 25,00mit aromatischem Duftreis und Papadams
- Gratinierte Artischockenböden€ 26,00gefüllt mit Gemüsetatar, Zitronengrassauce, Bleichsellerie und Falafel
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Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 31,00Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Mandel-Hähnchenbrust€ 28,00Madrocas-Currysauce, gegrillte Babyananas, Mangochutney, Pfirsich und Basmatireis
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 33,00mit Gemüseröschen und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 32,50Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen, Pommes frites
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 36,00Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 28,50goldgelb überbacken, Sour Cream, Bacon, Röstzwiebeln und knusprige Bratkartoffeln
- Wiener Schnitzel€ 21,50in der Pfanne gebraten, mit Zitrone, Sardellen, frittierten Kapern und Bauernbrot
- Saftiges Rumpsteak 200 g€ 28,50mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln und Bauernbrot
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 21,00
– Lachswürfel mit zweierlei Sesam € 19,50
– Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelblütenhonig € 18,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse, Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 14,00oder
mit Bauernbrot
€ 11,50
- Norwegischer Räucherlachs€ 22,50mit Sahnemeerrettich, Melone, Golden Sweet Ananas und Kartoffelrösti
- Badisches Vesperbrett€ 16,00Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter
