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Entspannt genießen im Sommer in unserem klimatisierten Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt
SAISONAL
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer saisonalen Speisekarte ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesParadieso Wald-Heidelbeer
Scheibel Paradies Wald-Heidelbeer aufgefüllt mit Riesling Sekt brut € 7,80Pear-Thyme
Reife Birnen treffen auf Aromen von kandierten Orangen, Honig und Kiefernharz. Feine Thymiannoten und der herbe Geschmack des Tonic Waters runden diesen Aperitif ab. € 7,50
- AlkoholfreiesVery Berry Tonic
Ein Drink aus fruchtigem Kompott von samtroten Beeren und Granatapfelperlen aufgefüllt mit Tonic Water. Weniger süß mit leicht bitterer Note. Gewürze wie Zimt und Nelken wecken Erinnerungen an einen wärmenden Punsch, der hier als spritzig kühle Variante neu interpretiert wurde. € 5,50Premium Limette-Ingwer-Limo € 3,60
PriSecco Rosenzauber, Manufaktur Jörg Geiger € 4,50
- Wochenmenü€ 42,00Gebackene Keule und Brust von der Wachtel
mit Feldsalat und MandarinendressingGeschnetzeltes vom Reh
an Pfeffer-Preiselbeersauce
Pastinakenpüree und abgeschmelzte SpätzleGratinierte Kiwi
mit hausgemachtem Blutorangenrahmeis
oder eine Tasse Café Crème
- Kürbisschaumsuppe vom Hokkaido€ 8,50mit Wildfleischküchle und Shiitake
.
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang
oder ein Feldsalat mit roter Weintraubenvinaigrette, Speck-Zwiebeln und Kracherle. Aufschlag 4,00
- Hirschrücken rosa gebraten€ 34,00gefüllte Preiselbeer-Birne, ausgesuchte Pfifferlinge, Mandel-Broccoli und hausgemachte Spätzle
- Fangfrischer Loup de mer€ 36,00knusprig auf der Haut gebraten
mit Meerrettichsauce, Kartoffelstampf und frittiertem Sauerkraut
- Kerstins Weintipp€ 4,40Unsere Sommelière empfiehlt:
2015 SALICE SALENTINO ROSSO RISERVA, WEINGUT SAN MARTINO, APULIEN
Diese elegante Cuvée ist aus den Rebsorten Negroamaro und Malvasia nera. Aromen von Brombeeren, eingelegten Kirschen und Dörrpflaumen. Feine Tannine mit einer leichten Holznote. 1/8
VORSPEISEN
- Hausgemachte Quarkmaultaschen€ 16,50gratiniert mit würzigem Bergkäse,
Tomatensugo und gebackene Kapern
- Angebratenes Lachstatar€ 19,50marinierte Artischockenherzen,
Oliven-Zitronenöl und Kaviar
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 19,00und spanische Bauernchorizo
auf Gemüsepaella
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 9,50mit kleinem Tandoori-Spieß
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 16,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Riesengarnele
am Tisch aufgegossen
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 6,80mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Dillschaumsuppe€ 11,50von der Räucherforelle, mit Einlage
am Tisch aufgegossen
Nutzen Sie unsere Festtagsmenü-Vorschläge für Ihren Anlass. Sie brauchen Raum für Ihre Feier? Buchen Sie unseren Rebenflügel.
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FISCH
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Saiblingsfilet auf der Haut gebraten€ 29,50Jaipur-Currysauce, Lauchstreifen,
gerösteter Quinoa, Tomaten und Koriander
- Gegrillter Gambaspie߀ 35,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Dreierlei vom Fisch€ 32,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Basmatireistimbale
VEGI
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Indisches Currygemüse€ 24,00mit aromatischem Duftreis und Papadams
- Risolierte Kartoffeln€ 23,50mit gegrilltem Gemüse und Kräuterquark
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Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 29,50Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Mandel-Hähnchenbrust€ 27,00Madrocas-Currysauce, gegrillte Babyananas, Mangochutney, Pfirsich und Basmatireis
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 31,00mit Gemüseröschen und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 30,50Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen, Pommes frites
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 34,00Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 27,50goldgelb überbacken, Sour Cream, Bacon, Röstzwiebeln und knusprige Bratkartoffeln
- Wiener Schnitzel€ 20,50in der Pfanne gebraten, mit Zitrone, Sardellen, frittierten Kapern und Bauernbrot
- Saftiges Rumpsteak 200 g€ 26,50mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln und Bauernbrot
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 21,00
– Lachswürfel mit zweierlei Sesam € 19,50
– Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelblütenhonig € 18,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse, Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 12,50oder
mit Bauernbrot
€ 10,50
- Norwegischer Räucherlachs€ 21,50mit Sahnemeerrettich, Melone, Golden Sweet Ananas und Kartoffelrösti
- Badisches Vesperbrett€ 16,00Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter
