Speisekarte-Haus-Rebland-Baden-Baden

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Entspannt genießen im Sommer in unserem klimatisierten Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt

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SAISONAL

Genuss und Lebensfreude.

Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer saisonalen Speisekarte ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt.

  • Prickelndes
    Délice de Mirabelle
    Fruchtiger Mirabellenlikör aufgefüllt mit Riesling Sekt brut € 7,90

    Pear-Thyme
    Reife Birnen treffen auf Aromen von kandierten Orangen, Honig und Kiefernharz. Feine Thymiannoten und der herbe Geschmack des Tonic Waters runden diesen Aperitif ab. € 8,20

  • Alkoholfreies
    HoLi – Die Hopfenlimonade mit dem gewissen Etwas
    Nicht zu süß, aus handgebrühtem Bio-Hopfenauszug, erfrischend spritzig – einfach anders. So macht man Limonade heute!
    € 4,50

    PriSecco Rosenzauber
    Manufaktur Jörg Geiger € 4,90

  • Gans traditionell
    € 39,50
    Feldsalat mit roter Weintraubenvinaigrette
    Speck-Zwiebeln und Kracherle

    Knusprige Gans
    mit Gewürzrotkohl, Karamellmaronen und gebackenen Apfelscheiben mit Preiselbeeren

    Wählen Sie Ihre Kartoffelbeilage:
    – cremiges Kartoffelpüree
    – in Gänsefett gebratene Bratkartoffeln
    – Kartoffelklöße abgeschmelzt mit Majoran-Semmeln

  • Angemachtes Rindertatar
    € 19,00
    von Hand geschnitten
    mit Anchovis und Kapern

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Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Winzerin Forelle
    € 32,50
    frisch filetiert von der Forellenzucht Baden-Baden
    milde Meerrettichsauce, Weißwein-Zwiebeln und cremiges Sahnepüree
  • Tranchen vom Hirschrücken
    € 38,00
    rosa gebraten
    Preiselbeersauce, Rahm-Rosenkohl und hausgemachte Spätzle
  • Kerstins Weintipp
    € 5,60
    Unsere Sommelière empfiehlt:

    2021 Chianti Classico DOCG
    ROCCA DELLE MACÌE

    Aromen von saftigen Sauerkirschen, Himbeeren und Heidelbeeren, gepaart mit Zartbitterschokolade und Vanille. Wein aus den Rebsorten Sangiovese mit einem kleinen Anteil Merlot. 1/8

VORSPEISEN

  • Hausgemachte Quarkmaultaschen
    € 18,50
    gratiniert mit würzigem Bergkäse,
    Tomatensugo und gebackene Kapern
  • Angebratenes Lachstatar
    € 21,00
    marinierte Artischockenherzen,
    Oliven-Zitronenöl und Kaviar
  • Sautierte Knoblauchgarnelen
    € 19,50
    und spanische Bauernchorizo
    auf Gemüsepaella

SUPPEN

  • Aromatische Zitronengrassuppe
    € 11,50
    mit kleinem Tandoori-Spieß
  • oder aromatische Zitronengrassuppe
    € 18,00
    mit gegrillter Jakobsmuschel und Riesengarnele
    am Tisch aufgegossen
  • Consommé vom Rindertafelspitz
    € 8,50
    mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
  • Dillschaumsuppe
    € 12,50
    von der Räucherforelle, mit Einlage
    am Tisch aufgegossen

Nutzen Sie unsere Festtagsmenü-Vorschläge für Ihren Anlass. Sie brauchen Raum für Ihre Feier? Buchen Sie unseren Rebenflügel.

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FISCH

Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Gegrillter Gambaspieß
    € 38,00
    mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
  • Dreierlei vom Fisch
    € 36,00
    Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Basmatireistimbale

VEGI

Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Gebratene Risotto-Taler
    € 27,50
    Pilzragout in Schnittlauchsauce, gedünsteter Chicorée und cremiges Karottenpüree
  • Gratinierte Artischockenböden
    € 27,50
    gefüllt mit Gemüsetatar, Zitronengrassauce, Bleichsellerie und Falafel

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Genuss pur.

Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.

Gut essen gehen.

FLEISCH

Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert
    € 32,50
    Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
  • Fruchtiges Currygeschnetzeltes
    € 29,00
    von der Pute
    gebackene Mandel-Ananas und Duftreiskugel
  • Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste
    € 33,00
    mit Gemüseröschen und hausgemachten Spätzle
  • Entrecôte vom argentinischen Weiderind
    € 33,50
    Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen und geschwenkte Drilling Kartoffel
  • Premium Rinderfilet vom Grill
    € 36,50
    Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
    Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
  • Schweinerückensteak mit Cheddar
    € 29,50
    goldgelb überbacken, Sour Cream, Bacon, Röstzwiebeln und knusprige Bratkartoffeln
  • Wiener Schnitzel
    € 27,50
    in der Pfanne gebraten, mit Zitrone, Sardellen, frittierten Kapern und Pommes frites
  • Saftiges Rumpsteak 200 g
    € 31,00
    mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln und Bauernbrot

SALATE & MEHR

  • Vitaminreiche Salate
    mit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen

    Wählen Sie dazu:
    – Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 22,50
    – Gebackene Lachswürfel mit Aioli  € 20,50
    – Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelblütenhonig € 19,50

  • Wurstsalat von Kalbslyoner
    mit Emmentaler Käse, Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
    € 15,00

    oder

    mit Bauernbrot
    € 12,50

  • Norwegischer Räucherlachs
    € 24,50
    mit Sahnemeerrettich, Melone, Golden Sweet Ananas und Kartoffelrösti
  • Badisches Vesperbrett
    € 17,50
    Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter