Speisekarte. Unsere Genuss | Seiten
Speisekarte als PDF downloaden oder ansehen. | Kids-Karte als PDF downloaden oder ansehen.
Entspannt genießen im Sommer in unserem klimatisierten Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt
ZUR JAHRESZEIT
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer Speisekarte „Zur Jahreszeit“ ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesHerbstaperitif
Zwetschgenlikör und roter Traubensaft aufgefüllt mit Secco € 6,20Martini Fiero
Bitter-fruchtiges Geschmackserlebnis aus Blutorangen mit Thomas Henry Tonic Water € 6,60Alkoholfrei
Mango on Ice – erfrischend und weniger süßer hausgemachter Eistee.
Aufgebrühte Blatt-Tees und die Fusion von exotischer Mango, Maracuja sowie belebender Bergamotte sorgen für einen coolen Frischekick mit zitrischen Noten € 4,50Premium Limette-Ingwer-Limo € 3,60
PriSecco Rosenzauber, Jörg Geiger € 4,30
- Gans traditionell€ 31,00Feldsalat mit Passionsfruchtdressing
Speck-Zwiebeln und KracherleKnusprige Martinsgans
mit Gewürzrotkohl, Karamellmaronen
und gebackenen Apfelscheiben mit PreiselbeerenWählen Sie Ihre Kartoffelbeilage:
- cremiges Kartoffelpüree
- in Gänsefett gebratene Bratkartoffel
- Kartoffelklöße abgeschmelzt mit Majoran-Semmel
- Kürbissuppe vom Hokkaido€ 7,50mit Wildfleischküchle und gerösteten Kernen
.
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
oder ein Feldsalat mit Passionsfruchtdressing, Speck-Zwiebeln und Kracherle | Aufschlag 3,00
- Zweierlei vom Hirsch€ 29,00geschmortes und kurzgebratenes aus der Keule
Apfelrotkraut und in Majoranbutter gebratene Kartoffelklöße
- Rehrücken rosa gebraten€ 33,00Wacholderrahmspiegel, Schwarzkirschmarmeladen-Pfannküchle,
Mandel-Broccoli und Pfifferling-Spätzle
- Zanderfilet Elsässische Art€ 27,00Speck-Zwiebelkruste, Weinsauerkraut und cremiges Kartoffelpüree
- Weintipp€ 4,702017 Côtes-du-Rhône Domaine de la Janasse
Purpur roter Cuvée aus Grenache, Mourvédre, Carignan, Syrah und Cinsault. Aromen von reifen Brombeeren, Sauerkirschen, Pfeffer und einem Hauch Süßholz. Am Gaumen mit frischem Tannin und seidiger Textur. 1/8
VORSPEISEN
- Mediterrane Vorspeisenvariation€ 19,00Mailänder Salami, Räucherlachs, Serrano Schinken, getrocknete Tomaten, gegrilltes Gemüse und Scampi
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 17,00und spanische Bauernchorizo, Tomatensugo
und Gemüsepaella
- Raviolistrudel€ 15,50mit Gorgonzola in Salbeibutter geschwenkt und Babyspinat
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 9,50kleiner Putenspieß mit mildem Chili
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 16,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Rießengarnele
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 6,80mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Weissburgunder Schaumsuppe€ 11,50mit Lachswürfeln und Shrimps
FISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Gegrillter Gambasspie߀ 32,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Filet vom Bachsaibling€ 29,00in Olivenöl gebraten, Rieslingsauce, Blattspinat, Schmortomaten und Butterkartoffeln
- Dreierlei vom Fisch€ 32,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Jasminreistimbale
VEGI
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Indisches Currygemüse€ 23,00mit aromatischem Jasminreis und Papadams
- Risolierte Kartoffel€ 22,50mit gegrilltem Gemüsespieß und Kräuterquark
Speisekarte als PDF downloaden oder ansehen. | Kids-Karte als PDF downloaden oder ansehen.
Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Vor jedem Hauptgericht ein Salat nach Jahreszeit mit HR-Dressing
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 29,00Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Mandel-Putenbrust auf Currysauce€ 26,00gegrillte Babyananas, Mangochutney, Pfirsich und Jasminreis
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 29,00mit kleiner Gemüseschale und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 29,00Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen, Pommes frites
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 32,00Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 26,00goldgelb überbacken, Crème fraîche, knuspriger Bacon, Röstzwiebeln und Süßkartoffel Pommes
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 21,00
– Lachswürfel mit Blütenhonig € 19,50
– Schafskäse mit Pesto € 18,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 12,50oder
mit Bauernbrot
€ 10,50
- Badisches Vesperbrett€ 14,50Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter
- Norwegischer Räucherlachs€ 19,50mit Sahnemeerrettich Melone, Golden Sweet-Ananas und Kartoffelrösti
- Wiener Schnitzel€ 19,00in der Pfanne gebraten mit Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot
- Saftiges Rumpsteak€ 23,50mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln, Salatbouquet, HR-Dressing und Bauernbrot