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Entspannt genießen im Sommer in unserem klimatisierten Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt
SAISONAL
Genuss und Lebensfreude.
Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer saisonalen Speisekarte ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.
- PrickelndesHausaperitif
Fruchtiger Erdbeerlimes aufgefüllt mit Riesling Sekt € 7,90Grape-Port-Tonic
Pinke säuerliche Grapefruit trifft auf die Süße von weißem Portwein und bitteren Noten von Thomas Henry Tonic Water € 7,50
- AlkoholfreiesMango on Ice
Erfrischend und weniger süßer hausgemachter Eistee. Aufgebrühte Blatt-Tees und die Fusion von exotischer Mango, Maracuja sowie belebender Bergamotte sorgen für einen coolen Frischekick mit zitrischen Noten € 6,50PriSecco Rosenzauber, Manufaktur Jörg Geiger € 4,90
- Wochenmenü€ 48,00Matjestatar
mit Salatbouquet und DillkartoffelnZweierlei vom Kalb
geschmortes aus der Keule und kurzgebratenes vom Rücken
mit Estragonsauce, Mairübchen und hausgemachte SpätzleLimetten-Mascarponecreme
mit Erdbeer-Mangosalat oder eine Tasse Café Crème
- Weisse Spargelcremesuppe€ 12,00mit Lachsrose
.
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Kalbsrückensteak€ 36,00mit weißem und grünem Hügelsheimer Spargel, Morchelrahm und Pappardelle
- Knusprig dünner Wrap€ 27,50gefüllt mit Hügelsheimer Stangenspargel und Orangen-Hollandaise, Wacholderschinken und Gartenkresse
- Putenschnitzel paniert€ 28,00mit Hügelsheimer Spargel, Sauce Hollandaise und geschwenkte Drillingkartoffel
- Kerstins Weintipp€ 4,90Unsere Sommelière empfiehlt:
2022 ROSÉ TROCKEN
Weingut Holger DütschRosé aus der Blaufränkisch- und Spätburgundertraube. Feiner Duft von Weinbergpfirsich, Grapefruit und Himbeere, gepaart mit würzigen Noten. 1/8
VORSPEISEN
- Hausgemachte Quarkmaultaschen€ 18,50gratiniert mit würzigem Bergkäse,
Tomatensugo und gebackene Kapern
- Angebratenes Lachstatar€ 21,00marinierte Artischockenherzen,
Oliven-Zitronenöl und Kaviar
- Sautierte Knoblauchgarnelen€ 19,50und spanische Bauernchorizo
auf Gemüsepaella
SUPPEN
- Aromatische Zitronengrassuppe€ 11,50mit kleinem Tandoori-Spieß
- oder aromatische Zitronengrassuppe€ 18,00mit gegrillter Jakobsmuschel und Riesengarnele
am Tisch aufgegossen
- Consommé vom Rindertafelspitz€ 8,50mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
- Dillschaumsuppe€ 12,50von der Räucherforelle, mit Einlage
am Tisch aufgegossen
Nutzen Sie unsere Festtagsmenü-Vorschläge für Ihren Anlass. Sie brauchen Raum für Ihre Feier? Buchen Sie unseren Rebenflügel.
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FISCH
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Gegrillter Gambaspie߀ 38,00mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
- Dreierlei vom Fisch€ 36,00Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Basmatireistimbale
VEGI
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Gebratene Risotto-Taler€ 27,50Pilzragout in Schnittlauchsauce, gedünsteter Chicorée und cremiges Karottenpüree
- Gratinierte Artischockenböden€ 27,50gefüllt mit Gemüsetatar, Zitronengrassauce, Bleichsellerie und Falafel
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Genuss pur.
Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.
Gut essen gehen.
FLEISCH
Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.
- Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert€ 32,50Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
- Fruchtiges Currygeschnetzeltes€ 29,00von der Pute
gebackene Mandel-Ananas und Duftreiskugel
- Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste€ 33,00mit Gemüseröschen und hausgemachten Spätzle
- Entrecôte vom argentinischen Weiderind€ 33,50Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen und geschwenkte Drilling Kartoffel
- Premium Rinderfilet vom Grill€ 36,50Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
- Schweinerückensteak mit Cheddar€ 29,50goldgelb überbacken, Sour Cream, Bacon, Röstzwiebeln und knusprige Bratkartoffeln
- Wiener Schnitzel€ 27,50in der Pfanne gebraten, mit Zitrone, Sardellen, frittierten Kapern und Pommes frites
- Saftiges Rumpsteak 200 g€ 31,00mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln und Bauernbrot
SALATE & MEHR
- Vitaminreiche Salatemit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Wählen Sie dazu:
– Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 22,50
– Gebackene Lachswürfel mit Aioli € 20,50
– Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelblütenhonig € 19,50
- Wurstsalat von Kalbslyonermit Emmentaler Käse, Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
€ 15,00oder
mit Bauernbrot
€ 12,50
- Norwegischer Räucherlachs€ 24,50mit Sahnemeerrettich, Melone, Golden Sweet Ananas und Kartoffelrösti
- Badisches Vesperbrett€ 17,50Dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken, würzige Krakauer, Emmentaler Käse und angemachter Frischkäse mit Gewürzgurken, Tomaten, Radieschen, Senf, Bauernbrot und Butter