Speisekarte-Haus-Rebland-Baden-Baden

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Entspannt genießen im Sommer in unserem klimatisierten Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt

SAISONAL

Genuss und Lebensfreude.

Die Stimmung der jeweiligen Jahreszeit fangen wir mit unserer saisonalen Speisekarte ein. Dem Rhythmus der Natur folgen, denn die Jahreszeit sagt was es jeden Tag gibt. Jede Woche neu unser Wochenmenü mit drei genussvollen Gängen.

  • Prickelndes
    Pampelmuse Rosé
    Likör von der Pampelmuse aufgefüllt mit Riesling Sekt brut € 7,90

    Cassis-Spritz
    Cassis trifft auf Portwein, Riesling Sekt brut und die bitteren Anklänge von Thomas Henry Tonic Water € 8,20

  • Alkoholfreies
    Rhabarber-Limo
    Hausgemacht, frühlingshaft erfrischend mit heimischem Rhabarber und leicht säuerlicher Note € 6,50

    PriSecco Rosenzauber
    Manufaktur Jörg Geiger € 5,30

  • Wochenmenü
    € 49,00
    Bärlauchschaumsuppe
    mit Lachsrose

    Gebratene Kalbsleber
    an Balsamicojus, gebackene Apfelscheiben, Röstzwiebeln und Schnittlauchpüree

    Mousse von karamellisierten Nüssen
    und Williams Christ Sorbet

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Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Gratinierte Jakobsmuscheln
    € 36,00
    mit Limetten-Hollandaise und getrüffelte Gemüserahm-Nudeln
  • Gegrilltes Caipirinha-Lachsfilet
    € 36,50
    Garnele im Kartoffelmantel, bunter Paprika und Spaghettirösti
  • Zweierlei vom Rind
    € 35,00
    geschmortes aus der Schulter und kurzgebratenes aus dem Rücken
    Spitzkohlköpfchen und hausgemachte Spätzle
  • Kerstins Weintipp
    € 5,30
    Unsere Sommelière empfiehlt:

    2022 Grauburgunder
    WEINGUT SCHLOSS NEUWEIER ROBERT SCHÄTZLE

    Am Gaumen Aromen von Birne, Mandel und gelben Früchten. Ein eleganter Wein mit feinem Schmelz.

VORSPEISEN

  • Hausgemachte Quarkmaultaschen
    € 20,50
    gratiniert mit würzigem Bergkäse,
    Tomatensugo und gebackene Kapern
  • Angebratenes Lachstatar
    € 23,00
    marinierte Artischockenherzen,
    Oliven-Zitronenöl und Kaviar
  • Sautierte Knoblauchgarnelen
    € 21,50
    und spanische Bauernchorizo
    auf Gemüsepaella

SUPPEN

  • Aromatische Zitronengrassuppe
    € 12,50
    mit kleinem Tandoori-Spieß
  • oder aromatische Zitronengrassuppe
    € 19,80
    mit gegrillter schwarzer Jakobsmuschel und Riesengarnele
    am Tisch aufgegossen
  • Consommé vom Rindertafelspitz
    € 9,50
    mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle
  • Dillschaumsuppe
    € 13,80
    von der Räucherforelle, mit Einlage
    am Tisch aufgegossen

Nutzen Sie unsere Festtagsmenü-Vorschläge für Ihren Anlass. Sie brauchen Raum für Ihre Feier? Buchen Sie unseren Rebenflügel.

Festtagsmenü-Vorschläge ansehen oder als PDF downloaden.

FISCH

Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Gegrillter Gambaspieß
    € 42,00
    mit Limettenbutter, buntem Paprika und Knoblauchspaghetti
  • Dreierlei vom Fisch
    € 39,50
    Seeteufel an rosa Pfeffersauce, Gambas in feinen Kräutern, Wolfsbarsch mit Sesam, Broccoliröschen und Basmatireistimbale

VEGI

Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Gebratene Risotto-Taler
    € 30,50
    Pilzragout in Schnittlauchsauce, gedünsteter Chicorée und cremiges Karottenpüree
  • Gratinierte Artischockenböden
    € 30,50
    gefüllt mit Gemüsetatar, Zitronengrassauce, Bleichsellerie und Falafel

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Genuss pur.

Ihr Restaurant in Baden-Baden / Varnhalt.

Gut essen gehen.

FLEISCH

Knackiges saisonales Blattwerk mit HR-Dressing vor jedem Hauptgang.

  • Entenbrust mit Thymian-Honig glasiert
    € 36,00
    Zwergorangen, Cassisreduktion, Zuckerschoten, geschmolzene Cocktailtomaten und Kartoffelgratin
  • Fruchtiges Currygeschnetzeltes
    € 32,00
    von der Pute
    gebackene Mandel-Ananas und Duftreiskugel
  • Kalbsrückensteak unter der Steinpilzkruste
    € 36,00
    mit Gemüseröschen und hausgemachten Spätzle
  • Entrecôte vom argentinischen Weiderind
    € 36,50
    Sauce mit geschmorten Zwiebeln und grünem Pfeffer, Prinzessbohnen und geschwenkte Drilling Kartoffel
  • Premium Rinderfilet vom Grill
    € 39,00
    Gambas im Baconmantel, Shiitake Pilze,
    Wokgemüse und Thymiankartoffel vom Blech
  • Schweinerückensteak mit Cheddar
    € 31,50
    goldgelb überbacken, Sour Cream, Bacon, Röstzwiebeln und knusprige Bratkartoffeln
  • Original Wiener Schnitzel vom Kalb
    € 30,50
    in der Pfanne gebraten, mit Zitrone, Sardellen, frittierten Kapern und Pommes frites
  • Zartes Schnitzel von der Putenbrust
    € 28,50
    in der Pfanne gebraten, mit Zitrone, Sardellen, frittierten Kapern und Pommes frites
  • Saftiges Rumpsteak 200 g
    € 33,50
    mit Kräuterbutter, Röstzwiebeln und Bauernbrot

SALATE & MEHR

  • Vitaminreiche Salate
    mit Feigendressing, Kräuterbaguette, Kürbis- und Sonnenblumenkernen

    Wählen Sie dazu:
    – Rinderfiletspitzen mit buntem Pfeffer € 24,50
    – Gebackene Lachswürfel mit Aioli  € 22,50
    – Gratinierter Ziegenkäse mit Lavendelblütenhonig € 21,80

  • Wurstsalat von Kalbslyoner
    mit Emmentaler Käse, Essiggurken und Zwiebeln, fein gewürzt mit knusprigen Bratkartoffeln
    € 16,50

    oder

    mit Bauernbrot
    € 14,00

  • Norwegischer Räucherlachs
    € 26,50
    mit Sahnemeerrettich, Melone, Golden Sweet Ananas und Kartoffelrösti
  • Angemachtes Rindertatar
    € 19,50
    von Hand geschnitten, mit Anchovis und Kapern. 110 g